《吕氏春秋》中记载了这么一个故事：孔子周游列国时，曾经七天没吃下一粒米，好不容易弟子颜回要了一些白米煮饭，谁知饭煮熟时，孔子看到颜回没等自己先吃了一口白米饭。孔子就说这顿饭先来祭祖，吓得颜回不轻，连忙说不行，他先已经吃了一口，孔子问颜回为什么先吃饭，颜回说在煮饭时，不小心掉了些染灰在锅里，染灰的白饭丢了太可惜，只好抓起来先吃了，不是故意先吃的。孔子听了感到很惭愧，不应该以自己习惯性的认知去揣测别人。

我们习惯性的以自己的认知去理解事情，素不知离真相差了十万八千里。

在我们的认知里，喝生水是不安全的。从小到大，我们从书中、父母、老师那里得到的教育是：喝生水会拉肚子！喝生水肚子里长虫子！！

总之，我们习惯了喝开水，认为水烧开了才是“安全饮用水”。

的确，水中的微生物菌团容易引起肠道感染，如大肠杆菌感染，感染了经常会一家、一个社区、一个地区的爆发，成为流行病。开水都杀死一部分细菌、微生物，相对来说开水是“安全饮水”。

其实，安全水不等于健康水。

水中游离的钙、镁等离子在加热过程中产生了化学反应，从而形成了碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁、亚硝酸盐等沉淀物，这些沉淀物同时吸附汞、镉、铅、砷等重金属离子，形成了水垢。若不进行及时地过滤排除，这些有害物质将随水一同进入人体，会引起神经、消化、泌尿、造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。还有人体致癌大杀手——氯化物，会增加膀胱癌、胃癌、结肠癌、直肠癌的发病率。

更可怕的是：自来水在没烧开之前，对人体危害巨大的亚硝酸盐几乎是测不出来的，但在烧开之后，亚硝酸盐的浓度可以增加40多倍（本数据来源于《凤凰网》）。

此外，水烧开的主要目的是为了杀菌，细菌杀死后，但它们的尸体仍存留于水中，若不及时进行过滤清除，这些尸体及其代谢产物大量进入人体，将成为医学上所说的“热源体”，产生“无名热”。

开水更有毒！

人体70%是水，但您喝的开水不只有水。

开水中含有人体必需多种微量元素，同时也含有重金属、细菌尸体、致癌物、亚硝酸盐、碳酸钙等有害物质。

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